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Para hablar de textura se necesita un idioma

En la reciente conferencia de la Asociación de Jefes de Investigación en Atlanta, Georgia, TIC afirmó que los desarrolladores de productos deben dedicar tiempo a pensar en cómo se habla de la textura, ya que las respuestas de los consumidores no suelen ser muy precisas (cremoso, pastoso, almibarado, pegajoso, pulposo o aterciopelado), y una empresa que desarrolla un producto nuevo necesita saber exactamente lo que los consumidores quieren decir con esos términos a fin de orientarse a características particulares.

TIC sugiere una evaluación de tres fases: visual, mecánica, y oral, con evaluaciones de la textura por parte del equipo equipo en cada momento del proceso. El desarrollo de este lenguaje común para describir la textura es crucial para el desarrollo de productos, ya que la textura puede hacer una enorme diferencia en cuanto a la aceptación de un producto.

La textura se utiliza como diferenciador del producto y generalmente no se le da la importancia que tiene, incluso más que el sabor, ya que los atributos texturales pueden influir en la percepción del sabor, haciendo que parezcan más o menos dulces o salados.

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