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¿Debemos lavar el pollo crudo?

La respuesta es NO, si nos atenemos a un estudio realizado por la Food Standards Agency (FSA).

La Agencia británica indica que el 65% del pollo crudo está contaminado con la bacteria Campylobacter, y una cocción adecuada eliminaría la bacteria, sin embargo, una investigación realizada por “Which?” ha revelado que aproximadamente tres cuartas partes de los consumidores que compran pollos enteros los lavan, pudiendo propagar las bacterias a las superficies de trabajo en un radio de 90 cm.

Según una portavoz de la FSA:  “Lavar las aves de corral crudas es un error común en cocina, ya que el agua del grifo no elimina los gérmenes causantes de las intoxicaciones alimentarias; se eliminan cocinando bien los alimentos. Al lavar las aves crudas, en realidad, es más probable que propaguemos los gérmenes por la cocina en lugar de deshacernos de ellos”.

Para reducir el nivel de infección en la cadena de producción, una opción es desinfectar los pollos con un lavado antimicrobiano antes de que se pongan a la venta en los supermercados o carnicerías.

Para más información: The Telegraph Health

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