Adiós, o por lo menos hasta luego, a las mezclas explosivas y a las tendencias rompedoras entre los fogones. La corriente gastronómica de 2011 reivindica una vuelta a los orígenes basada en dos grandes pilares: la materia prima (productos frescos de la huerta) y la necesidad de dar soluciones a un comensal que con la crisis huye de lujos, pero sin perder de vista la calidad.
«La gente está cansada de las vueltas de tuerca. Ahora llaman más la atención los productos por lo ricos que están, no por lo moderno o lo diferente», apunta Nino Redruello, chef del restaurante La Gabinoteca. Ese parece ser el principal desafío para los artistas de lo culinario: «Una cocina menos lujosa, pero igual o aun más sabrosa», dice Andrés Madrigal, restaurador de Bistró Madrigal. Para hacerle frente, entre otras armas, está el producto de temporada, la tradicional cocina de mercado.
El primer aviso, destaca Madrigal, ya lo dio la prestigiosa revista Restaurant al coronar en 2010 a René Redzepi como el mejor cocinero del mundo, desbancando a Ferran Adriá.
Con la crisis agujereando los bolsillos y los grandes chefs planteándose cambios, otro término inglés se cuela en escena: el cocooing. Esta denominación tan cool, que significa estar en casa y sacarle el máximo partido, se acuñó en los noventa pero vuelve a nuestros días. Así, una nueva oleada de chefs vocacionales preparan comidas y cenas en casa rodeados de familiares y amigos. Hierbas y especias vuelven a la primera línea para conseguir sabores como los del mejor restaurante.
Introducir nuevos alimentos en la dieta de los niños, puede ser un evento traumático a veces y los adultos, mamás y papás se sienten frustrados. ¿Por qué tratar de que los niños den un pequeño mordisco a una comida diferente puede transformarse en un calvario?
La respuesta a esa pregunta según varios doctores se debe que el 80% de los niños heredan el miedo de los alimentos de sus padres. Este temor de los alimentos se llama “neofobia alimentaria” y, lamentablemente, muchos jóvenes neofóbicos evitan alimentos saludables como vegetales, prefiriendo la seguridad de los alimentos menos saludables como la comida basura, pero más familiares.
Los niños podrán probar alimentos cuando se sienten cómodos con ellos. Ellos pueden necesitar estar expuestos a un nuevo alimento varias veces antes de que tome un pequeño bocado.
Hay que ser paciente y ofrecer los nuevos alimentos varias veces acompañando alimentos que ellos siempre coman a menudo, y que además les guste, así con el tiempo, aprenderán que las verduras y otros alimentos saludables, realmente son muy comestibles.
Un estudio publicado en el Journal of Functional Foods dice que a la hora de comprar alimentos funcionales, las principales consideraciones para su elección son el sabor y el precio en lugar de la salud.
Este estudio se realizó con un grupo de consumidores, y alegaron que, en general, se inclinan a compar un producto si estaba «de oferta», y no estaban dispuestos a compar productos alimenticios si no «sabían bien», independientemente de la salud o cualquier otra cuestión.
El equipo de investigación consideró que las declaraciones de propiedades saludables influyen los hábitos de compra en las poblaciones mayores (más de 55 años de edad), e informó que la gente es más positiva hacia las declaraciones de salud cuando un amigo o un familiar sufre de una determinada dolencia.
Hay una cierta dificultad para el cambio hacia nuevos productos, ya que se suelen comprar productos con los cuales se está familiarizado; los partipantes confian en la familia/amigos como fuentes de información y asesoramiento sobre los productos alimenticios que hacen declaraciones de propiedades salubables.
Si pensábamos que lo habíamos probado todo, hay una bebida que no deja de sorprender a las personas cuando la encuentran: el Vodka con sabor a tocineta.
Esta bebida forma parte de una tendencia nueva que lleva el nombre de Cocteles Carnívoros, y se basa principalmente en dejar marinar distintos tipos de carnes en una bebida de mucho porcentaje alcohólico, para luego tener una extraña bebida con sabor a carne.
Los que tuvieron el gusto de probarlo cuentan que la mezcla es ideal entre una bebida fuerte y seca como lo es el Vodka, sumado a la suavidad y muy marcado sabor que tiene la tocineta.
Muchas personas, en especial las que están acostumbradas a comer tocineta todos los días de desayuno y probaron la bebida, cuentan que si bien no deja de ser una bebida alcohólica, el sabor claramente les hace acordar a los desayunos de sus mañanas. Esto se debe a que la textura un tanto espesa del vodka fusionándose con la sal que tiene la tocineta, hace de esta bebida una buena oportunidad para las personas que desean probar algo distinto.
Es una extraña o curiosa bebida ideal para compartir o sorprender a algún amigo. Pero lo interesante es que cada vez aparecen más en el mercado éste tipo de bebidas originales.
Fuente: elgrancatador.com
NO TODO LO RICO ENGORDA, NO TODO LO BUENO ES PECADO 