Kumis

En Asia central existe una bebida muy particular que se llama Kumis. Se elabora a base de leche fermentada de yegua, a la cual se le da un contenido de alcohol de 2,5 %. Durante el proceso de fermentación de la lactosa en la leche se convierte en etanol.

Una de las características que llaman la atención de esta bebida es que tiene su propia categoría dentro de las bebidas alcoholicas, se acerca más al vino que a la cerveza, porque la fermentación se realiza directamente a partir de azúcares, como ocurre en el vino (a base de frutas) y a diferencia de los almidones (por lo general a partir de cereales).

Sus consumidores lo beben frío, y es más ligero en comparación con otras bebidas de origen lácteo. Tiene un sabor  ligeramente amargo, aunque es muy variable entre los distintos productores.

Para más información: elgrancatador.com

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